飲食

どうも、仕事人間を卒業して家庭との両立を目指すそらひろです。 私は飲食業が好きです。 高校時代に料理人の道を志してから、ずっと飲食の仕事をやってきました。 そして、その大半は高価格帯の高級レストラン、人気レストラ...

高級レストランでのコース料理 その時間は優雅で、ゆっくりと進んでいきます。 対して働いているスタッフはというと、それに反して大忙しってコトも少なくありません。 お客様とスタッフ 同じレストランの場において、見ている...

前回の投稿では「味とは何か？」というテーマだったんですが その中で味には　 塩味　甘味　酸味　苦味　うま味の５種類あるよ、というのを紹介させていただきました。 みんな知ってるようで知らない「そもそも、味...

突然ですが、みなさん 「なぜ生物は味を感じるのか？」 これについてはご存知でしょうか？ はたまたこれについて、考えたことはあるでしょうか？ 人間や動物にとって当たり前すぎる事で、逆に考えたことも無い方も多いかと思い...

レストランでずっと働いている自分にとって、その内部は日常の風景なのですが、お客様からすると、レストランの内側というのは謎に包まれています。 そりゃそうか、オープンキッチンじゃなきゃ見えませんもんね。 そして、完成品のみを見てい...